早期当代伦敦咖啡馆/维基分享资源对于饮用咖啡或了解咖啡树的最早可信左证来自 15 世纪早期的也门苏菲派修谈院。马修-麦金托什（Matthew A. McIntosh）规划/审核大家历史学家简介
约翰-弗雷德里克-刘易斯（John Frederick Lewis，1857 年）的《咖啡执有者》。(埃及开罗的奥斯曼东谈主居住区）/曼彻斯特艺术馆，维基分享资源咖啡的历史不错追料想 15 世纪，致使可能更早，对于咖啡的初次使用有许多报谈和传闻。咖啡的原产地（未驯化）被以为是埃塞俄比亚，有一些神话传闻，但莫得可信左证。对于饮用咖啡或了解咖啡树的最早可信左证出目下 15 世纪早期的也门苏菲派修谈院中，[1] 并很快传播到麦加和开罗。到 16 世纪，咖啡已传到中东其他地区、南印度（科尔格）、波斯、土耳其、非洲之角和非洲北部。尽管在 15 世纪本事，麦加和开罗的宗教首领以及自后的上帝教学都颁布了禁令，但咖啡照旧传播到了巴尔干半岛、意大利、欧洲其他地区、东南亚以及好意思洲[2]。
词源咖啡 "一词于 1582 年通过荷兰语 koffie 投入英语，[3] 荷兰语 koffie 借自奥斯曼土耳其语 kahve，而土耳其语 kahve 又借自阿拉伯语 qahwah。阿拉伯语 qahwah 原指一种酒，阿拉伯辞书编纂者以为其词源来自动词 qahā（قها，“穷乏饥饿感”），指这种酒有阻拦食欲的作用。 [4][5]qahwah 一词偶然也可追料想阿拉伯语 quwwa（“力量、能量”），或中叶纪埃塞俄比亚的一个王国 Kaffa，这栽植物从那边出口到阿拉伯。阿拉伯语称其为 bunn，奥罗莫语称其为 būn。闪米特谈话的词根 qhh 是 “深色”，当然成为饮料的称呼。根据这一分析，女性体式 qahwah（也有 “心境深、昏暗、干、酸 ”的真谛）很可能是为了与女性体式 khamr（خمر，“酒”）比肩而选拔的，领先的真谛是 “深色的”[6]。
初次使用对于这种饮料的起源有几种传闻。其中一种说法波及摩洛哥苏菲派奥密方针者 Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili。[7] 传闻他在埃塞俄比亚旅行时，不雅察到鸟类具有不同寻常的活力，在尝试了鸟类吃的浆果后，他也体验到了雷同的活力。其他说法以为咖啡是谢赫-阿布-哈桑-沙迪里的弟子奥马尔发现的。根据古代纪年史（保存在 Abd-Al-Kadir 手稿中）的记载，奥马尔因能通过祷告治病而着名，他曾被从摩卡放逐到乌萨布近邻的一个沙漠洞穴中。饥饿难耐的奥马尔咀嚼近邻灌木丛中的浆果，但发现它们很苦。他试着烤豆子来改善滋味，但豆子变得很硬。他又试着煮沸豆子来软化豆子，恶果煮出了芳醇的棕色液体。喝下这种液体后，奥马尔复原了活力，并能坚执数天。当这种 “神药 ”的故事传到摩卡后，奥马尔被要求复返，并被封为圣东谈主[8]。[1]饮用咖啡的奥罗莫部落成员都是狩猎者，他们要进行长达数日的跋涉，而咖啡能摈弃饥饿感并提供更多能量，这让他们获益匪浅。 [9] 对阿拉比卡咖啡品种的遗传各种性进行了相干，发现其各种性较低，但保留了一些来自先人材料的残余杂合性。1]领先的驯化咖啡植物据说来自哈拉尔，原生种群被以为来自埃塞俄比亚，近邻的苏丹和肯尼亚也有专有的种群。[13]举例，在穆斯林庆祝斋月本事，咖啡有助于虚耗者白昼斋戒，晚上保执澄澈[14]。咖啡]与穆罕默德的寿辰关连在沿途。事实上，各式传闻都将咖啡的起源归功于穆罕默德，是他通过天神长加百列将咖啡带给东谈主类，以取代伊斯兰教不容的葡萄酒[15]。
另一种说法是，9 世纪的埃塞俄比亚牧羊东谈主卡尔迪注意到羊群啃食某种灌木丛中鲜红的浆果时会感到精神焕发，于是他我方也啃食了这种浆果。他的兴奋促使他把浆果带给近邻修谈院的一位僧侣。但这位僧侣不同意使用这些浆果，并把它们扔进了火堆，火堆里飘出诱东谈主的香气，引得其他僧侣前来探究。烘焙好的咖啡豆很快被从火堆中拾起，磨成粉末，溶于滚水中，这等于世界上第一杯咖啡。据说这个故事发生在 1671 年之前，距今已有 800 年之久，因此极有可能是虚与委蛇[1]。
历史抽象对于饮用咖啡或了解咖啡树的最早可靠左证出目下 15 世纪中叶的也门苏菲派修谈院中[1]。
1930年，叙利亚阿勒颇一个蜂窝村的叙利亚贝都因东谈主在试吃传统的murra（苦味）咖啡/维基分享资源咖啡豆最早从埃塞俄比亚出口到也门。也门商东谈主将咖啡带回我方的家乡，并开动栽植咖啡豆。[16] qahwa 一词的开心是酒，也门的苏菲派教徒在吟哦真主之名时将这种饮料用作匡助汇集注意力和精神痴迷的饮料。根据 Al-Jaziri 的手稿[18] 翻译，咖啡从阿拉伯菲利克斯（今也门）向北传播到麦加和麦地那，然后传播到开罗、大马士革、巴格达和君士坦丁堡等大城市。1414 年，这种饮料在麦加广为东谈主知，15 世纪初，它从也门的摩卡港传播到埃及的马穆鲁克苏丹国和北非。1511 年，在麦加的一个神学法庭上，保守、正宗的伊玛目不容咖啡饮用，原因是咖啡具有刺激作用。 [20] 1532 年，开罗也颁布了近似的禁令，咖啡馆和装有咖啡豆的仓库被抢夺一空。[21] 16 世纪，咖啡已传到中东其他地区、萨非帝国和奥斯曼帝国。饮用咖啡从中东传到意大利，然后传到欧洲其他地区，荷兰东谈主将咖啡植物运到东印度群岛和好意思洲[2]。[22]可是，在 19 世纪下半叶，埃塞俄比亚东谈主对喝咖啡的立场有所放浪，咖啡的虚耗在 1880 年至 1886 年间马上传播开来；理查德-潘克赫斯特以为，“这主要归功于梅尼莱克天子，他本东谈主也喝咖啡，还归功于阿布纳-马特沃斯，他作念了好多责任来摈弃教士们以为咖啡是穆斯林饮料的观点”[23]。
巴勒斯坦妇女研磨咖啡，1905 年/好意思国国会藏书楼，维基分享资源咖啡体裁家菲利普-西尔维斯特-杜富尔（Philippe Sylvestre Dufour）[24] 最早提到咖啡是在公元前 10 世纪波斯医师穆罕默德-伊本-扎卡里亚-拉王人（Muhammad ibn Zakariya al-Razi，西方东谈主称他为拉王人斯）[25] 的文章中，但用烘焙过的咖啡浆果制作饮料的更明敬佩息则是在几个世纪之后。阿卜杜勒-卡迪尔-贾兹里是早期相干咖啡最关键的作者之一，他于 1587 年编撰了一部回想咖啡历史和法律争议的文章，名为 Umdat al safwa fi hill al-qahwa عمدة الصفوة في حل 。 [19][[26 他答复说，亚丁穆夫提酋长贾迈勒-阿尔丁-达巴尼（卒于 1470 年）是第一个使用咖啡的东谈主（约 1454 年）。他发现咖啡的性格之一是能摈弃疲困和昏头昏脑，并给肉体带来一定的精神和活力[1]。欧洲
1692 年摩卡的荷兰版画/维基分享资源咖啡抽象根据电视记录片《Madwarna》的描写，咖啡最早于 16 世纪在马耳他岛传入欧洲。它是通过扈从制传入的。土耳其穆斯林扈从在 1565 年--马耳他大围攻的那一年--被圣约翰骑士团囚禁，他们用来制作传统饮料。多梅尼科-马格里（Domenico Magri）在他的文章《Virtu del Kafé》中提到：“土耳其东谈主是这种饮料最娴熟的制作者”。德国旅大家古斯塔夫-萨默菲尔特在 1663 年也写谈：“土耳其囚犯以他们的能力和勤恳赚取了一些钱，尤其是用咖啡（一种近似鼻烟的粉末，加水和糖调制而成）”。咖啡是马耳他细腻社会流行的饮品--许多咖啡店开张了[27]。1573 年，德国植物学家莱昂哈德-劳沃夫（Leonhard Rauwolf）也在阿勒颇发现了咖啡，他是第一个提到咖啡的欧洲东谈主，并将其称为 chaube；紧随劳沃夫之后，其他欧洲旅行者也对咖啡进行了描写。威尼斯共和国与北非、埃及和东方穆斯林之间活跃的贸易为这个欧洲主要口岸带来了包括咖啡在内的多量非洲商品。威尼斯商东谈主向威尼斯的富东谈主先容喝咖啡，并向他们收取高额用度。就这么，咖啡传入了欧洲大陆。除奥斯曼帝国和马耳他的咖啡馆外，欧洲第一家咖啡馆于 1645 年在威尼斯开业。奥地利奥地利的第一家咖啡馆于 1683 年维也纳战役后在维也纳开业，使用的是打败土耳其东谈主后赢得的战利品。摄取咖啡豆的军官是乌克兰裔波兰军官耶日-弗朗西斯泽克-库尔奇茨基（Jerzy Franciszek Kulczycki），他开设了这家咖啡馆，并匡助试验了在咖啡中加糖和牛奶的习尚。Melange 是典型的维也纳咖啡，它与热泡沫牛奶和一杯水搀和在沿途。英国
1652 年在伦敦圣迈克尔巷出售咖啡的告白传单/大英博物馆，维基分享资源根据莱昂哈德-劳沃夫（Leonhard Rauwolf）1583 年的记载，咖啡在英国的出现不晚于 16 世纪，主淌若通过莱万特公司的勤奋。店主是土耳其商品贸易商丹尼尔-爱德华兹（Daniel Edwards）的仆东谈主帕斯夸-罗西（Pasqua Rosée）。爱德华兹入口了咖啡，并协助罗塞开店。17 世纪，咖啡还通过英国东印度公司和荷兰东印度公司传入。牛津皇后巷咖啡馆设立于 1654 年，于今仍然存在。到 1675 年，全英格兰共有 3000 多家咖啡馆，但在 16 世纪 60 年代到 16 世纪 70 年代本事，咖啡馆的向上通顺受到了好多干豫[30]。在发蒙通顺本事，这些早期的英国咖啡馆成为了大家进行潜入宗教和政事推敲的约会时局。这种作念法变得相配宽绰，况兼具有潜在的颠覆性，以至于查理二世在 1675 年试图取缔咖啡馆[31][32][33][34]。不容妇女投入咖啡馆的作念法并不宽绰，举例在德国，妇女也往往光顾咖啡馆，但在欧洲其他场所，包括英国，这种作念法似乎很宽绰。这一时刻的许多东谈主信托咖啡具有药用价值。知名和凸起的医师往往推选咖啡入药，有些医师还将咖啡当作诊疗神经杂沓词语的处方。[36] 1661 年由一位 “M.P. ”撰写的题为 “咖啡和咖啡馆的性格 ”的小册子列举了其中一些被以为具有的功效：它被颂赞为 “干燥口腔的污垢，排露面部的烟雾”。极好的浆果！它能排除英国东谈主口腔中的痰液，并将浊气排露面外。不外，这种新商品在一些东谈主中引起了争议。举例，1674 年匿名的 “妇女反对咖啡示威书 ”声称过量使用这种被称为咖啡的新奇、可憎、异教徒的酒......如故......阉割了咱们的丈夫，残害了咱们关心的枭雄，使他们变得像老年东谈主一样阳痿。法国安托万-加朗（1646-1715 年）在上述译本中描写了穆斯林与咖啡、茶和巧克力的关连： “咱们要感谢这些伟大的 [阿拉伯] 医师，是他们通过我方的文章将咖啡以及糖、茶和巧克力先容给了当代世界。加朗答复说，法国国王路易十四的翻译德拉克鲁瓦先生告诉他，咖啡是由一位游历东方的特维诺先生带到巴黎的。1657 年，特维诺回到巴黎后，将一些咖啡豆送给了他的一又友，德拉克鲁瓦等于其中之一。
德国的忧虑并未因管道爆炸而得到缓解，反而揭示了更为复杂的能源困境。
俄罗斯天然气工业股份公司确认了此情况，这无疑给俄罗斯的能源出口带来了巨大冲击。据估算，每年高达50亿美元的天然气出口收入即将化为泡影。这就好比“釜底抽薪”，原本稳定的能源业务收入被突然切断，对俄罗斯的经济布局和发展规划都会产生深远影响。
1669 年，苏丹穆罕默德四世的大使索莱曼-阿加（Soleiman Agha）指导随行东谈主员抵达巴黎，并带来了多量咖啡豆。他们不仅为法国和欧洲来宾提供咖啡饮用，还向王室捐赠了一些咖啡豆。1669 年 7 月至 1670 年 5 月间，大使收效地在巴黎东谈主中巩固设立了喝咖啡的习俗。德国在德国，咖啡馆最早出目下北海口岸，包括不来梅（1673 年）和汉堡（1677 年）。起源，这种新饮料的英文写法是 coffee，但在 17 世纪，德国东谈主渐渐领受了法语单词 café，然后迟缓将拼写改为 Kaffee，也等于目下的这个单词。18 世纪，咖啡渐渐风靡德相识地面，并被统率阶级所接受。
莱比锡王人默尔曼咖啡馆（约翰-乔治-施赖伯 1732 年雕塑）/维基分享资源作曲家约翰-塞巴斯蒂安-巴赫（Johann Sebastian Bach）曾于 1723 年至 1750 年担任莱比锡圣托马斯教堂的唱诗班唱诗员，并在这座萨克森城市的王人默尔曼咖啡馆教导过一个音乐合奏团。1732 年至 1735 年间，他创作了平淡的 “咖啡大齐唱”《Schweigt stille, plaudert nicht》（BWV 211）。歌词包括：Ei! wie schmeckt der Coffee süße、Lieblicher als tausend Küsse、比麝香甜酒更缓和。咖啡，咖啡，我一定要喝，如果有东谈主要我喝咖啡，我就喝咖啡！(哦！咖啡的滋味何等甜好意思、胜过千百个吻、比麝香葡萄酒更醇香。咖啡，咖啡，我一定要喝、如果有东谈主思让我高亢起来，
* And if someone wants to perk me up, *就给我一杯咖啡！)荷兰1616 年，荷兰东谈主最终赢得了欧洲东谈主之间对于获取活咖啡树或咖啡豆的竞赛。1616 年，荷兰商东谈主 Pieter van den Broecke 从也门的摩卡（Mocha）赢得了一些受到严实保护的咖啡树丛。他把它们带回了阿姆斯特丹，并在植物园为它们找到了一个家，它们在那边开动蕃昌成长。这件看似不起眼的小事实在莫得得到宣传，但却对咖啡历史产生了关键影响。范-德-布罗克四十年前从摩卡那边赢得的咖啡豆很好地顺应了阿姆斯特丹植物园温室的条目，并培育出了多量健康的阿拉伯咖啡豆。1658 年，荷兰东谈主最先在锡兰（今斯里兰卡）开动栽植咖啡，自后又在印度南部开动栽植。几年内，荷兰隶属国（亚洲的爪哇和好意思洲的苏里南）成为欧洲咖啡的主要供应地。波兰咖啡于 17 世纪传入波兰-立陶宛联邦，主淌若通过与奥斯曼帝国进行贸易的商东谈主。[38] 一个世纪后，第一家咖啡店开张。[39] 尽管在波兰东谈主民共和国共产方针时刻咖啡是挥霍，但尔后咖啡的使用量一直在增长。自 1989 年波兰调遣为一个民主的成本方针国度以来，咖啡的虚耗量有所增长，但东谈主均虚耗量仍低于大多数西欧国度[40]。
好意思洲
咖啡栽植园（1881 年）/维基分享资源1720 年，Gabriel de Clieu 将咖啡树苗带到了加勒比海的马提尼克岛。50 年后，马提尼克岛上的咖啡树达到了 18,680 棵，咖啡栽植也因此扩展到了圣多明各（海地）、墨西哥和加勒比海的其他岛屿。法属圣多明各领地从 1734 年开动栽植咖啡，到 1788 年已供应了全球一半的咖啡。咖啡对拉丁好意思洲的地舆产生了关键影响。[41] 法国殖民栽植园主要依靠非洲扈从劳工。可是，黑奴在咖啡栽植园的恶劣责任条目是导致不久后海地翻新的一个要素。那边的咖啡业从此大势已去。咖啡还传入了印度洋的波旁岛，即目下的留尼汪岛。这栽植物分娩的咖啡豆较小，被视为不同品种的阿拉伯咖啡，称为变种波旁咖啡。巴西的桑托斯咖啡和墨西哥的瓦哈卡咖啡等于波旁咖啡树的后代。
约莫在 1727 年，葡萄牙国王嘱托弗朗西斯科-德-梅洛-帕莱塔（Francisco de Melo Palheta）赶赴法属圭亚那获取咖啡种子，以投入咖啡阛阓。弗朗西斯科领先很难赢得这些种子，但他迷住了法国总督的内助，她给他送来了足够的种子和嫩芽，从而开动了巴西的咖啡业。1893 年，巴西咖啡被引入肯尼亚和坦桑尼亚（坦噶尼喀），距离其 600 年前的原产地埃塞俄比亚不远，收尾了其横跨大陆的旅程[43]。
与此同期，咖啡于 1727 年传入巴西，但直到 1822 年巴西零丁地才开动栽植。[44] 尔后，东谈主们先是在里约近邻，自后又在圣保罗近邻砍伐了多量雨林，用于栽植咖啡。1773 年波士顿茶会之后，多半好意思国东谈主在好意思国翻新本事改喝咖啡，因为喝茶已成为不爱国的举止[46]。19 世纪后半叶，许多国度开动栽植咖啡，实在总共国度都大限度迁徙和克扣原住民。[47]举例，危地马拉在 1500 年代开动分娩咖啡，但穷乏收割咖啡豆的东谈主力。因此，危地马拉政府免强原住民下地干活。这导致原住民与危地马拉东谈主民之间的关系弥留，这种弥留关系一直执续到今天。[48][49] 哥斯达黎加是一个彰着的例外，该国由于穷乏现成的劳能源，无法酿成大型农场。微型农场和愈加对等的条目改善了 19 世纪和 20 世纪的震动时局。20 世纪，拉好意思国度濒临经济崩溃的可能。二战前，欧洲虚耗了多量咖啡。战争一开动，拉丁好意思洲就失去了 40% 的阛阓，经济濒临崩溃。咖啡往时和目下都是拉丁好意思洲的商品。好意思国看到了这一丝，于是与拉好意思国度进行了商谈，恶果分娩商同意公谈分派好意思国阛阓。好意思国政府对这一协议进行了监督。在履行该经营本事，咖啡的价值翻了一番，咖啡分娩商和拉好意思国度从中获益匪浅。到 1852 年，巴西成为世界上最大的咖啡分娩国，并一直保执着这一地位。从 1850 年到 1950 年，巴西活着界咖啡分娩中占据主导地位，出口量越过世界其他国度的总数。自 1950 年以来，由于其他几个主要分娩国的出现，竞争畛域不休扩大，其中主淌若哥伦比亚、象牙海岸、埃塞俄比亚，以及最近的越南，越南于 1999 年越过哥伦比亚成为第二大分娩国，到 2011 年阛阓份额达到 15%。世纪之交，一个名为 “公谈贸易”[52] 的组织应时而生。在往时 20 年里，公谈贸易咖啡变得相配流行。公谈贸易的理念是付给农民更多的钱，让农民过上更好的生活。大多数公谈贸易的农民来自拉丁好意思洲。对于公谈贸易的有用性存在争议。反对者以为，公谈贸易莫得记录，因此无法问责。咖啡阛阓最近的一个变化是拿铁、星冰乐和其他含糖咖啡饮料。跟着拿铁和星冰乐的兴起，咖啡馆不错在咖啡中使用更低廉的咖啡豆，这损伤了拉好意思国度的经济。低廉的咖啡豆被称为罗布斯塔咖啡豆，它们比腾贵的咖啡豆含有更多的咖啡因。低价咖啡豆咖啡因含量较高亦然其受迎接的一个要素。这些低价咖啡豆损伤了拉丁好意思洲的经济，因为分娩商分娩低价咖啡豆的收入比分娩优质咖啡豆的收入要少。由于分娩者赢得的报恩较少，他们的收入也就较低，这反过来又损伤了拉丁好意思洲的经济[55]。
亚洲印度
季风酣畅的马拉巴尔阿拉比卡咖啡豆与来自埃塞俄比亚的绿色Yirgachefe咖啡豆的对比/图片起首：Takeaway，维基分享资源早在东印度公司设立之前，咖啡就通过一位名叫 “巴巴-布丹 ”的印度苏菲派圣东谈主传入印度。[56] 1670 年，巴巴-布丹将咖啡豆从也门引入奇克马加鲁尔（印度南部科尔格）山区，这是印度最早的咖啡栽植记录。印度的咖啡分娩主要汇集在南印度各邦的丘陵地带，在 8,200 吨的咖啡产量中，卡纳塔克邦占 53%，喀拉拉邦占 28%，泰米尔纳德邦占 11%。据说印度咖啡是世界上在阴冷处而非阳光直射下栽植的最优质咖啡。[58] 印度约有 25 万名咖啡栽植者，其中 98% 是小栽植者。60]在出口的咖啡中，70%运往德国、俄罗斯联邦、西班牙、比利时、斯洛文尼亚、好意思国、日本、希腊、荷兰和法国，意大利占 29%。大部分出口通过苏伊士运河运载。
咖啡在印度的三个地区栽植，卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦组成了南印度的传统咖啡栽植区，其次是在该国东部沿海的安得拉邦和奥里萨邦等非传统地区开荒的新区域，第三个区域包括印度东北部的阿萨姆邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚邦、米佐拉姆邦、特里普拉邦、那加兰邦和阿鲁纳恰尔邦，俗称 “印度七姐妹邦”[61]。印度咖啡主要助长在季风降雨条目下的印度南部，也被称为 “印度季风咖啡”。其风仪被界说为 印度咖啡的风仪被界说为：“最佳的印度咖啡能达到太平洋咖啡的风仪性格，而最差的则平淡无奇”[62]。第一个品种于 17 世纪引入卡纳塔克邦的巴巴-布丹-吉里山脉[63] ，多年来一直以肯特和 S.795 的品牌在阛阓上销售。小餐馆和微型连锁店（如 MTR's、Narasu's 等）以 “过滤咖啡 ”的方式出售咖啡。最近，咖啡日（Coffee Day）和星巴克（Starbucks）等大型咖啡连锁店已在较大的城镇开业。奇克马加罗尔咖啡是奇克马加卢尔经济的基石。奇克马加卢尔是印度咖啡的发祥地，约莫 350 年前，咖啡种子初次在这里播撒。咖啡委员会是位于奇克马加卢尔镇的一个部门，负责监督该地区栽植的咖啡的分娩和销售。奇克马加卢尔地区的咖啡栽植面积约为 85,465 公顷，其中阿拉比卡咖啡是峻岭地区的主要栽植品种，而罗布斯塔咖啡则是低平地区的主要栽植品种。该地区约有 15000 名咖啡栽植者，其中 96% 为小栽植者，栽植面积小于或等于 4 公顷。平均产量为 55,000 公吨：35,000 公吨阿拉比卡咖啡和 20,000 公吨罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡的每公顷平均产量为 810 千克，罗布斯塔咖啡为 1110 千克，均高于寰宇平均水平。
阿拉比卡是咖啡的一种，也被称为 “阿拉伯咖啡灌木”、“山咖啡 ”或 “阿拉伯咖啡”。阿拉伯咖啡被以为是最早栽培的咖啡品种，在阿拉伯西南部栽植已有 1000 多年的历史。它被以为比其他主要生意化栽植的咖啡品种--Coffea canephora（robusta）--分娩出更好的咖啡。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量低于其他任何生意化栽植的咖啡品种。
罗布斯塔咖啡起源于非洲西部。它主要助长在非洲和巴西，经常被称为 “Conillon”。东南亚也有栽植，19 世纪末法国殖民者将其引入东南亚。连年来，只分娩罗布斯塔咖啡的越南已越过巴西、印度和印度尼西亚，成为世界上最大的单一出口国。全世界分娩的咖啡中约有三分之一是罗布斯塔咖啡。日本17 世纪，荷兰东谈主将咖啡引入日本，但在 1858 年取消贸易限制之前，咖啡一直是一种非凡物。第一家欧式咖啡馆于 1888 年在东京开业，四年后关闭。[64] 到 20 世纪 30 年代初，寰宇有越过 30,000 家咖啡馆；战时和战后咖啡供应量实在为零，但跟着入口壁垒的摈弃，供应量又马上增多。20 世纪末，冷冻干燥速溶咖啡、罐装咖啡以及星巴克和 Doutor Coffee 等特准经营店的引入不竭了这一趋势，如本日本已成为世界上东谈主均咖啡虚耗最多的国度之一。韩国到 20 世纪 80 年代，速溶咖啡和罐装咖啡已终点提升，大城市中的零丁咖啡馆也有了小限度的传统；到本世纪末，Caffe Bene 和星巴克等特准经营店的发展带来了对欧式咖啡的更大需求。印度尼西亚17 世纪末，荷兰东谈主在殖民统率本事初次引入咖啡。数年后，咖啡开动在印度尼西亚群岛栽植。许多咖啡特产都来自印度尼西亚群岛。咖啡的俗称 “爪哇 ”来自于其时欧洲和好意思洲的大部分咖啡都栽植在爪哇。如今，印度尼西亚是世界上最大的咖啡分娩国之一，主要用于出口。不外，在印尼群岛，东谈主们不错通过各式面貌试吃咖啡，如传统的 “Kopi Ende”，在雅加达的许多咖啡店（如 Anomali），东谈主们不错用生姜和新奇的面貌试吃咖啡。菲律宾
菲律宾是少数几个分娩四种具有生意价值的咖啡品种的国度之一： 阿拉比卡（Arabica）、利比里卡（Barako）、埃克塞萨（Excelsa）和罗布斯塔（Robusta）。菲律宾的酣畅和泥土条目--从低地到山区--使该国合乎总共四个品种的咖啡。在菲律宾，咖啡的历史和它的滋味一样丰富。1740 年，一位西班牙方济会修士在八打雁的利帕引进了第一棵咖啡树。从此，咖啡栽植扩展到八打雁的其他地区，如伊班、莱梅里、圣何塞、塔尔和塔瑙安。八打雁的钞票主要归功于这些地区的咖啡栽植园，利帕最终成为菲律宾的咖啡之都。到 19 世纪 60 年代，八打雁省通过旧金山向好意思国出口咖啡。苏伊士运河洞开明，欧洲也开动了新的阛阓。看到巴坦加斯东谈主的收效，卡维特也紧随其后，于 1876 年在阿玛迪奥栽植了第一批咖啡树苗。尽管如斯，利帕仍然是菲律宾的咖啡分娩中心，巴丹加斯咖啡豆的价钱是其他亚洲咖啡豆的五倍。1880 年，菲律宾是第四大咖啡豆出口国，当咖啡锈病进犯巴西、非洲和爪哇时，菲律宾成为全球咖啡豆的惟一产地。菲律宾咖啡业的光线时刻一直执续到 1889 年咖啡锈病进犯菲律宾海岸。咖啡锈病加上虫害实在粉碎了八打雁的总共咖啡树。由于八打雁是咖啡的主要产地，这极地面影响了寰宇的咖啡产量。两年内，咖啡产量减少到蓝本的六分之一。其时，巴西已从头成为世界咖啡分娩大国。少数幸存的咖啡树苗被从八打雁调遣到卡维特，并在那边蕃昌成长。这并不是菲律宾咖啡栽植期间的斥逐，但由于许多农民转种其他作物，咖啡栽植面积减少了。20 世纪 50 年代，菲律宾政府在好意思国东谈主的匡助下引进了抗性更强的咖啡品种。亦然在那时，速溶咖啡开动生意化分娩，从而增多了对咖啡豆的需求。由于阛阓条目成心，许多农民在 20 世纪 60 年代从头开动栽植咖啡。但咖啡栽植园的倏得激增导致全球咖啡豆充足，为了保护当地咖啡分娩者，咖啡入口一度被不容。20 世纪 70 年代，巴西际遇霜冻，世界阛阓咖啡价钱飙升。1980 年，菲律宾成为外洋咖啡组织（ICO）的成员。
分娩欧洲东谈主夺取分娩贵府的第一步是由荷兰东印度公司董事会成员、阿姆斯特丹市市长尼古拉斯-维森（Nicolaes Witsen）迈出的，他敦促荷兰巴达维亚总督琼-范霍恩（Joan van Hoorn）在欧洲咖啡供应源泉也门的莫查出口港获取一些咖啡栽植，并在荷属东印度群岛扶植咖啡栽植基地； [68]从第一批咖啡豆种子中培育出许多咖啡豆的经营取得了高大收效，到 1719 年，荷兰东印度公司如故概况向欧洲供应 “爪哇咖啡”。 [69] 在收效的荧惑下，他们很快就在锡兰、苏门答腊和其他巽他群岛栽植了咖啡树。在促成《乌得勒支协议》的谈判中，荷兰代表向法国代表援手了一株咖啡树，并在巴黎植物园的前身 Jardin du Roi 栽植。加布里埃尔-德-克利埃（Gabriel des Clieux）船主将咖啡引入好意思洲，他从不肯毁坏国王咖啡树的植物学家安托万-德-朱西厄（Antoine de Jussieu）那边赢得了咖啡插条[71]。在一次劳作的飘零中，当水的配给减少时，克利埃与他的少见植物分享了他的那一份，并保护它们免受一个荷兰东谈主（可能是吃醋巴达维亚贸易的外省代理东谈主）的伤害。 [72] 克利埃在抵达西印度群岛后培育了这些植物，并在瓜德罗普岛和圣多明各岛以及马提尼克岛扶植了咖啡栽植园，马提尼克岛的可可栽植园在三年内遭受了枯萎病的侵袭，咖啡栽植园拔帜树帜。
巴西的第一个咖啡栽植园出目下 1727 年，其时弗朗西斯科-德-梅洛-帕莱塔中校（Lt. Col. Francisco de Melo Palheta）从法属圭亚那[73] 偷运了咖啡种子，这些种子基本上照旧领先从也门带到巴达维亚的种质。到了 19 世纪，巴西的咖啡产量将咖啡从精英阶级的挥霍变成大家饮品。 巴西与其他大多数国度一样，将咖啡当作商品来栽植，但在 1888 年撤废扈从制之前，栽植园的活命在很大程度上依赖于来自非洲的扈从劳能源。咖啡在 17 世纪欧洲取得收效的同期，三十年战争（1618-1648 年）本事吸食香烟的习尚也在欧洲大陆扩伸开来。
在 19 世纪和 20 世纪初的几十年里，巴西一直是最大的咖啡分娩国，在咖啡贸易中实在处于把持地位。可是，保管高价钱的战略很快为其他国度带来了契机，如委内瑞拉、哥伦比亚、[74] 危地马拉、尼加拉瓜、印度尼西亚和越南，它们目下是仅次于巴西的世界主要咖啡分娩国。1995 年与好意思国收尾贸易关系正常化后，越南开动大限度分娩咖啡。尽管咖啡栽植起源于埃塞俄比亚，但该国直到二十世纪才开动分娩少许咖啡用于出口，其中大部分并非产自该国南部，而是东北部的哈拉尔临近地区。卡法王国事咖啡豆的原产地，据估量，19 世纪 80 年代卡法王国的咖啡豆产量在 5 万到 6 万公斤之间。1907 年，跟着甘贝拉内陆港的扶植，生意分娩认真开动。1908 年，甘贝拉出口了 10 万公斤咖啡，而在 1927-8 年间，通过该口岸出口的咖啡越过 400 万公斤。固然该铁路的货运量仅为 24.5 万公斤，但到 1922 年已猛增至 224 万公斤，到 1925 年越过了 “哈拉里 ”咖啡的出口量，1936 年达到 926 万公斤[78]。澳大利亚是一个小咖啡分娩国，出口产物很少，但其咖啡历史可追料想 1880 年，其时在新南威尔士州北部和库克镇之间的一个地区开动栽植第一批 500 英亩（2.0 平方公里）的咖啡。如今，澳大利亚有几家阿拉比卡咖啡分娩商使用 1981 年发明的机械收成系统。
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